多吃蛋白质食物 增强抗病毒能力

       蛋白质是抵抗病毒最关键的食物，是构成机体免疫防御功能的物质基础，它与免疫系统的组织发生和器官发育有着密切关系。抗击病毒所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分都需要用蛋白质来合成，人体如果缺乏蛋白质，就会造成抵抗力下降。那么，该如何保持良好的自身免疫力，如何提高优质蛋白食物的摄入呢?建议大家多吃富含优质蛋白的食物。

       1.鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、硒等的含量也很丰富。建议:成人每日吃1个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

       2.牛奶。牛奶营养成分非常丰富，是很重要的蛋白质食物来源。可以提供维生素B}、维生素符合人体需要，属于优质蛋白，方便饮用、种类繁多，有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分降解，乳糖不耐受的人群可 以尝试饮用酸奶代替牛奶。建议:每人每天摄人300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

       3.鱼肉。鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%--22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄人有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

       4.虾类。虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%--23 % ,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇有很好的营养补充作用。

      5.鸡肉。鸡肉的蛋白质含量为24%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其中有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是人体铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

      6.鸭肉。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉的蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾含量也较高。

      7.瘦牛肉。瘦牛肉的蛋白质含量一般在20%以上。牛肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉 中还富含多种矿物质和B族维生素。

      8.瘦羊肉。瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右。羊肉的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷 的含量高于其他肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。

      9.瘦猪肉。瘦猪肉的蛋白含量大约是20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。

      10.大豆。大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%---40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似， 而且富含谷物蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆还含有有益于健康的大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

     我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等。不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用。

                                        （崔冬季）